Быстрые маринованные баклажаны с перцем

Ингредиенты:

• баклажаны 3 шт.
• морковь 2 шт.
• перец болгарский красный 1 шт.
• уксус 3% 1/4 стакана
• чеснок 2-3 зубчика
• укроп 2 ст.л.
• соус соевый 1 ч.л.
• перец черный молотый
• соль

Приготовление:

• Порезать баклажаны на две части, порезать на толстые ломтики. Отваривать минут пять в подсоленной воде, откинуть на сито, чуть-чуть отжать. Почистить и потереть морковь на терке для корейской моркови, положить измельченный перец, прессованный чесночок, укроп, масло, уксус, специи. Размешать. Положить баклажаны в не окисляющуюся емкость, полить маринадом, отправить маринованные баклажаны минут на пятнадцать в холодильник.

Источник