Карп в луке-порее

Ингредиенты:

• карп 2 шт.
• лук-порей 1 шт.
• рис 1 стакан
• перец белый молотый
• соль

для соуса:

• лук-шалот 3 шт.
• свекла 1 шт.
• вино белое сухое 1/2 стакана
• паста томатная 1 ст.л.
• сахар 1/2 ч.л.
• соль

Приготовление:

• Выпотрошить карпов, помыть поделить на филе с кожей. Посолить филе рыбы и поперчить. Обрезать у лука-порея перья, вымыть его и на несколько минут положить в кипящую воду.
• В бланшированный лук завернуть рыбное филе и обжарить на гриле со всех сторон по 5 минут. Затем поместить в духовку на 20 минут и готовить при температуре 200 градусов. Сварить рис.
• Приготовить соус: порезать лук и свеклу на маленькие кубики, припустить, добавив соль и сахар. Добавить томатную пасту и вино, убрать с огня и измельчить блендером. Уложить карпа в луке-порее на рис, вокруг полить соусом.

Источник