Крем-суп из тыквы с греческим йогуртом

Ингредиенты:

• тыква 1 кг
• йогурт греческий 100-200 г
• груши 2 шт.
• лук репчатый 1 головка
• перец черный молотый
• бульон овощной/вода
• масло оливковое
• лук зеленый
• соль

При слове «тыква» мы, в первую очередь, вспоминаем о Золушке и Хэллоуине. Этот продукт идеален для диеты, он низкокалорийный и питательный одновременно, мякоть – кладезь витаминов А и В, белков, калия и железа.

Приготовление:

• Нарезать репчатый лук и обжарить на оливковом масле, на тихом огне, в течение 20 минут. Нарезать очищенную тыкву и груши кубиками, залить все ингредиенты кипящим овощным бульоном или обычной водой. Варить до готовности, превратить массу в пюре с помощью блендера.
• Можно влить еще бульон или водой, если суп получился слишком густым. Добавить йогурт, греческий или соевый, соль и перец – по вкусу. При готовности разлить крем-суп из тыквы в тарелки, положить по чайной ложке йогурта и посыпать рубленым зеленым луком.

Совет

Этот суп можно приготовить, взяв вместо тыквы репу или корень сельдерея, пастернака.

Источник