Молочное суфле с ванилином

Ингредиенты:

• молоко 500 мл
• пудра сахарная 150 г
• мука 60 г
• масло сливочное 25 г
• яйца 5 шт.
• ванилин

Приготовление:

• В кастрюльке смешать сливочное масло, сахар, муку и яичные желтки (3 шт.), растереть все до однородной консистенции.
• Поставить емкость с массой на средний огонь, добавить молоко и дать содержимому кастрюли закипеть, при этом ее необходимо все время помешивать.
• Поварить массу в течение 15 минут, после чего всыпать ванилин и убрать кастрюлю с огня.
• Получившуюся массу остудить при частом помешивании (чтобы не образовалась корка), как только она станет еле теплой, добавить желтки (2 шт.) и перемешать.
• В густую пену взбить белки, ввести в них 2 ч. л. сахарной пудры и еще раз взбить.
• Аккуратно подмешать взбитые белки в остывшую массу и немного перемешать.
• Огнеупорную посуду смазать маслом и чуть присыпать мукой, выложить в нее получившуюся массу.
• Выпекать молочное суфле с ванилином 15-20 минут в предварительно разогретой до 220-260 градусов духовке.
• Готовое суфле сразу же посыпать сахарной пудрой и подать к столу, так как оно быстро оседает.

Источник