Мягкий яблочный зефир

Ингредиенты:

• сахар 750 г
• пюре яблочное 250 г
• вода 160 г
• агар-агар/желатин 8 г
• яйца(белок) 1 шт.
• сахар ванильный 1 упаковка
• пудра сахарная

Приготовление:

• Смешать сахарный песок и пюре, присоединить ванильный сахар. Агар-агар замочить в воде, затем нагреть и растворить, всыпать сахар (500 г), поварить на слабом огне до загустения сиропа.
• 1/2 белка ввести в пюре, взбить блендером, когда масса станет немного светлее ввести остатки белка и взбивать до пышности. Аккуратно смешать сахарный сироп и подготовленное пюре – все взбить.
• Получившуюся массу поместить в кондитерский мешок и быстро отсадить на поднос, застеленный пекарской бумагой. Мягкий яблочный зефир сушить при комнатной температуре в течение суток.

Источник