Крем «Птичье молоко» для торта

Ингредиенты:

• масло сливочное 300 г
• желатин 40 г
• яйца 10 шт.
• сахар 2 стакана
• молоко 1 стакан
• крахмал картофельный 1 ст.л.
• сахар ванильный 3 ч.л.

Приготовление:

• Отделить белки от желтков. Растереть в глубокой миске желтки с ванильным сахаром и стаканом обычного сахарного песка, влить молоко, перемешать. Отдельно развести картофельный крахмал в стакане воды, влить в яичную массу, перемешать, взбить до однородного состояния, поставить на водяную баню. Варить до загустения.
• Готовый крем остудить, добавить мягкое сливочное масло, взбить миксером до пышности. Желатин из пакетика замочить в воде на 20 минут, прогреть на тихом огне, на водяной бане до полного растворения, помешивать. Процедить. Влить тонкой струйкой в крем, перемешивать. Отдельно взбить сырые белки с сахаром, добавить в массу и также перемешать.

Источник