Домашнее пирожное «А-ля Choco-Pie»

Ингредиенты:
для теста:

• мука 350 г
• пудра сахарная 100 г
• яйца(желток) 2 шт.
• молоко 2 ст.л.
• ванилин 1 упаковка

для суфле:

• пудра сахарная 120 г
• яйца(белок) 2 шт.
• желатин 1 ст.л.
• ванилин

для глазури:

• шоколад 100 г
• масло растительное 3 ст.л.

Приготовление:

• Положить ванильный сахар и пудру в размягченное масло. Взбивать, пока смесь не будет пышной. Добавить муку (половину порции), смешать миксером на небольшой скорости, должна получиться крошка. Добавить сюда желтки, молоко (или воду), перемешать, всыпать оставшуюся муку и вымесить мягкое тесто.
• Сформировать колбаску, ее диаметр должен быть такой, как пирожные. Обернуть пленкой и отправить в морозилку минут на 40, пока не затвердеет. Потом вынуть тесто, острым ножом разрезать на кружочки, выложить на застеленный противень, немножко приплюснуть рукой. Печь 15 минут (200 градусов), охладить.
• Намочить в холодной воде (2 ст. ложках) желатин и оставить, пока не разбухнет. Перемешать с сахарной пудрой и ванилином белки, установить на водяную баню и взбивать миксером на высокой скорости до густой и пышной массы. Растопить желатин, добавить его в белковую массу, взбить.
• На половину печенья выложить ложкой крем, накрыть оставшимся печеньем. Поставить в холодильник приблизительно на час. Поломать на кусочки шоколад, прибавить растительное масло и растопить в микроволновке или на водяной бане. Перемешать. Достать пирожные из холодильника, обмакнуть их бока в глазурь, выложить на поднос и полить глазурью сверху.
• Поставить минут на 15 в морозилку, и как только глазурь застынет, перевернуть пирожные на бумагу и полить опять глазурью. Снова отправить в морозилку на 15 минут. Потом домашнее пирожное «А-ля Choco-Pie» в шоколадной глазури достать из морозилки и хранить в холодильнике.

Совет

Если белки вышли не достаточно густыми, то после смазывания части печенья, положить их в холодильник минут на 15, а только потом накрывать второй частью печенья. Минут через 30, как готовые печенья поставлены в холодильник, нужно проверить скрепил ли крем печенья между собой. Если нет, то нужно на них уложить груз (например, накрыть подносом и положить на него пачку масла).

Источник