Щи «Русские» с гречкой и говядиной

Ингредиенты:

• 700 г говядины на кости
• 600 г картофеля
• 500 г квашеной капусты
• 200 г гречки
• 150 г репчатого лука
• 1 морковь
• 3 ст.л. томатной пасты
• 3 лавровых листа

Приготовление:

• Залить мясо холодной водой и поставить варить, дать закипеть и удалить пену.
• Разрезать луковицу вдоль на две половинки, разогреть сухую сковороду и обуглить срез луковицы, положить в бульон и варить час, такая процедура придаст бульону еще больший аромат.
• Посолить бульон и варить еще час, убрать с плиты, мясо вынуть и дать чуть остыть, включить на разогрев духовку до 180 градусов.
• Очистить и порезать кубиками морковь, лук, картофель, обжарить лук с морковью, добавить в конце томатную пасту, перемешать и нагревать еще 2 минуты.
• Вынуть из бульона лук, переложить тушеные овощи в кастрюлю, добавить крупу гречки, нашинкованную капусту, порезанное мясо, заправить перцем, солью, лавровым листом.
• Закрыть плотно вместо крышки фольгой и отправить в горячую духовку, щи «Русские» с гречкой и говядиной будут готовы через полтора часа.
• Разлить щи по подогретым тарелкам и добавить сметану, можно украсить зеленью.

Источник