Закуска «Тартар» из лосося с рукколой

Ингредиенты:

• филе лосося 500 г
• лосось копченый 300 г
• крем-фреш/сметана 200 мл
• масло оливковое 200 г
• руккола 25 г
• шнитт-лук 15 г
• лимон 1 шт.

Приготовление:

• Срезать корешки с рукколы, положить в блендер, влить масло. Посыпать солью. Нарезать лосося маленькими квадратиками. Отрезать восемь тоненьких долек лимона, остальное выжать.
• Соединить порезанного лосося с лимонным соком, сметаной и 3/4 измельченного лука. Положить в емкость, накрыть полиэтиленом, отправить в холодильник.
• На сервировочную тарелочку положить 1/8 смеси тартара. Прижать выпуклой поверхностью ложки. Выложить порезанный лимон. Сбрызнуть «Тартар» из лосося приготовленным маслом.

Источник