Цветаевский яблочный пирог со сметанным кремом

Рецепт этого вкусного и нежного пирога приведен в книге воспоминаний Анастасии Цветаевой, младшей сестры знаменитой поэтессы. Обе сестры любили созывать гостей и, принимая в доме представителей творческой интеллигенции, угощали пришедших выпечкой собственного приготовления.

Ингредиенты:
для теста:

• яблоки 1 кг
• масло сливочное/маргарин 150 г
• мука 1,5 стакана
• сметана 1/2 стакана
• сода 1/2 ч.л.
• уксус

для крема:

• яйца 1 шт.
• сахар 1-1,5 стакана
• сметана 1 стакан
• мука 2 ст.л.

Приготовление:

• Приготовить тесто: смешать муку со сметаной и растопленным сливочным маслом или маргарином. Добавить погашенную уксусом соду или разрыхлитель. Массу замесить и убрать в холодильник.
• Для крема смешать сметану, яйцо, сахарный песок и немного муки. Смесь взбить миксером или венчиком, вручную. Очистить яблоки от кожуры и очень тонко нарезать. Можно натереть плоды на терке для чипсов.
• В форму для выпечки средней величины выложить тесто, сформовать бортики. Выложить яблочную начинку, залить кремом. Печь в течение часа при температуре 180 градусов. Цветаевский яблочный пирог поставить в холодильник.

Совет

Для приготовления блюда можно использовать мультиварку.

Источник