Пышные оладьи с кабачком на кефире

Ингредиенты:

• яйца 1 шт.
• мука 1,5 стакана
• кабачок 1 стакан
• кефир 1 стакан
• масло растительное 4 ст.л.
• сахар 2-3 ст.л.
• разрыхлитель 1,5 ч.л.
• соль 1/2 ч.л.
• сода 1/2 ч.л.
• ванилин

Приготовление:

• Смешать кефир, сырые куриные яйца, растительное масло, добавить измельченный с помощью блендера в пюре кабачок. Отдельно смешать пшеничную муку, сахарный песок, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Добавить сухую смесь к жидкой. В тесто, по желанию, можно добавить ванилин. Перемешать.
• Разогреть сковороду, смазать растительным маслом, выкладывать оладьи столовой ложкой. Жарить пышные оладьи с кабачком на среднем огне, под крышкой, с одной стороны, затем перевернуть и дожарить с другой, уже без крышки. Должна получиться румяная корочка.

Источник