Кексы в творожной шапке

Ингредиенты:
для теста:

• масло сливочное 110 г
• яйца 2 шт.
• мука 1,5 стакана
• сахар 1/4 стакана
• разрыхлитель 1 ч.л.

для начинки:

• творог 150 г
• яйца 2 шт.
• сахар 1/4 стакана
• сливки 2 ст.л.
• ванилин
• вишня

Приготовление:

• Чтобы тесто получилось воздушным необходимо сахар, а лучше пудру, взбить с мягким сливочным маслом до получения пышной массы, похожей на густой крем. Желтки отделить от белков и добавить в масляную смесь по одному желтку, продолжая взбивать миксером.
• Белки взбить в пышную пену, соединить с масляной смесью. Добавить разрыхлитель. Затем постепенно всыпать муку, размешивая ложкой. Тесто должно получиться очень мягким, но не густым.
• Идеально чистые формочки наполнить тестом на 3/4. Сверху выложить начинку из творога. Для приготовления творожной начинки смешать творог, взбитые яйца с сахаром, ванилин и сливки. Все тщательно взбить миксером.
• Сверху начинки выложить вишенку или цукаты, сухофрукты. Выпекать кексы 25 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить спичкой. Румяные кексы с творожной шапкой остудить и посыпать по желанию сахарной пудрой.

Источник