Легкий крем-суп из шампиньонов со сливками

По некоторым данным, супы наши предки умели готовить еще в каменном веке. При отсутствии посуды для варки мяса в воде использовались шкуры животных, которые подвешивались над огнем. Древнейший рецепт супа упомянут в кулинарной книге Апикура, написанной в четвертом веке.

Ингредиенты:

• шампиньоны 400 г
• сливки 100-200 мл
• картофель 2 шт.
• лук репчатый 1 головка
• бульон куриный

Приготовление:

• Отварить в воде куриное филе, вынуть. В готовый бульон всыпать мелко нарезанный картофель. Нарезать и обжарить репчатый лук, добавить шампиньоны, прожарить, посолить, снять с огня, остудить. Взбить массу в блендере до состояния пюре.
• Картофель с небольшим количеством бульона растолочь в пюре, добавить грибную массу, перемешать, влить сливки, прогреть на тихом огне. Добавить оставшийся бульон, если крем-суп из шампиньонов получился слишком густым.

Совет

При подаче блюдо можно украсить рубленым укропом и обжаренными пластинками грибами.

Источник