Суп «Гамбо» с креветками, крабовым мясом и беконом

Ингредиенты:

• 2,5 л куриного бульона
• 650 г очищенных креветок
• 450 г крабового мяса
• 400 г томатов в собственном соку
• 300 г репчатого лука
• 250 г бекона
• 120 мл растительного масла
• 120 г муки
• 1/2 стакана рубленой петрушки
• 5 зубчиков чеснока
• 2 стебля сельдерея
• 1 болгарский зеленый перец
• 1 лавровый лист
• 1 ч.л. свежего измельченного тимьяна
• 1 ч.л. кайенского молотого перца
• соль

Приготовление:

• Нарезать на тонкие ломти бекон, в чугунной сковороде обжарить на слабом огне, чтобы стал коричневым, переложить в миску.
• Нашинковать репчатый лук, мелко порезать сельдерей, болгарский перец, чеснок, слить из помидоров сок и тоже измельчить.
• В сковороду с жиром от бекона добавить растительное масло, добавить муку, и постоянно помешивая обжарить до коричневого цвета (20 минут), засыпать измельченные овощи (без помидоров) и третью часть нарезанного лука, тушить пока не размякнут (15-20 минут).
• Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, залить бульоном, заправить тимьяном, кайенским перцем, лавровым листом, добавить помидоры, посолить и варить около 40 минут.
• Когда овощи размякнут добавить петрушку, остававшийся лук, креветки и тушить еще 5 минут.
• Затем положить крабовое мясо, бекон, посолить, потушить 1-2 минуты, снять с плиты, удалить лавровый лист
• Подавать суп «Гамбо» с креветками, крабовым мясом и беконом в глубоких тарелках

Источник