Рулеты с маком и орехами

Ингредиенты:
для теста:

• мука 450 г
• масло сливочное 185 г
• молоко 150 г
• сахар 50 г
• яйца(желток) 1 шт.
• дрожжи сухие 1 пакетик
• соль 1 щепотка

для маковой начинки:

• мак 200 г
• молоко 100 г
• сахар 100 г
• сахар ванильный 2 ч.л.

для ореховой начинки:

• фундук 200 г
• молоко 100 г
• сахар 100 г
• сахар ванильный 2 ч.л.

для смазывания:

• яйца(белок) 1 шт.
• яйца 1 шт.

Приготовление:

• Для начинки смешать мак с сахаром, добавить ванилин, влить горячее молоко, размешать, сахар должен раствориться. Остудить. Таким же образом приготовить ореховую начинку из очищенного и раздробленного фундука, сахарного песка, ванилина и молока. Для теста смешать пшеничную муку с сухими дрожжами, сахаром, добавить соль, массу перемешать. Нарезать сливочное масло, добавить в сухую смесь, влить желток и молоко, замесить мягкое тесто.
• Разделить на две части, завернуть каждую в пищевую пленку, оставить в холодильнике на полчаса. Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкие прямоугольники. Края обрезать острым ножом. Выложить ровным слоем начинку, до краев не доходить, противоположные короткие края завернуть на начинку. Скрутить изделие в рулет, наколоть вилкой. Форму застелить пергаментом, выложить рулеты.
• Смазать яичным желтком, оставить в прохладном месте, но не в холодильнике, на 45 минут, желток должен полностью высохнуть. Белки взбить, намазать рулеты, оставить до полного высыхания на полтора часа или на ночь. Выпечь рулеты с маком и орехами при температуре 180 градусов в течение 20–30 минут, поверхность должна подрумяниться.

Источник