Пирог «Груши в миндальном креме» в духовке

Ингредиенты:
для основы:

• мука 200 г
• масло сливочное 110 г
• вода 2-3 ст.л.

для миндального крема:

• миндаль 190 г
• груша 3 шт.
• яйца(белок) 1 шт.
• яйца 1 шт.
• сахар 1/4 стакана
• масло сливочное 5 ст.л.
• экстракт миндаля 1/2 ч.л.
• сок лимонный

дополнительно:

• джем абрикосовый 4 ст.л.
• вода 1 ст.л.

Приготовление:

• С помощью кухонного комбайна взбить просеянную пшеничную муку с охлажденным сливочным маслом в крошку. Влить немного холодной воды. Выложить массу на рабочую поверхность, сформовать диск. Обернуть его пищевой пленкой и положить в холодильник на час или на сутки. Охлажденное тесто раскатать в лепешку по размеру формы для выпечки, выложить.
• Приготовить крем из молотого миндаля, сливочного масла, яйца, дополнительного белка, миндального экстракта. Массу взбивать при добавлении каждого нового компонента. Вылить смесь на корж в форму. Очистить груши от кожицы и внутренней части, нарезать на мелкие дольки. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не почернели, переложить в крем и слегка вдавить.
• Печь при температуре 190 градусов в течение 50–55 минут. Начинка должна покрыться золотисто-коричневой корочкой. В небольшой кастрюле нагреть воду или бренди с абрикосовым джемом. Готовый пирог «Груши в миндальном креме» смазать жидкостью, остудить до комнатной температуры и подать.

Источник