Паста фетучини с прошутто

Паста является итальянским блюдом, ее подача может быть как простой, так и очень оригинальной. Прошутто — итальянская сыровяленая ветчина самого высокого качества. Блюдо по этому рецепту достигает высших похвал, так как делается из первоклассных ингредиентов, которые идеально сочетаются.

Ингредиенты:

• паста феттучини 340 г
• горошек зеленый 280 г
• ветчина прошутто 110 г
• сыр пармезан 1/2 стакана
• сливки 35% 1/4 стакана
• лук-шалот 1 головка
• масло сливочное 1 ст.л.
• цедра лимона 1 ст.л.
• сок лимона 1 ст.л.

Приготовление:

• Отварите пасту по итальянской технологии. В кипящую подсоленную воду влейте пару столовых ложек растительного масла и положите пасту. Варить до состояния аль-денте, то есть полутвердой. В середине, паста должна иметь приятный хруст, но не липнуть к зубам. Отваренную пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
• Затем выложить ее в чистую, сухую посуду. Необходимо оставить 1 стакан воды, в котором варилась паста. В рецепте, большое значение имеет соус. Для его приготовления мелко порезанный лук-шалот обжарить на сливочном масле до мягкости. Затем влить сливки и немного потушить. Через 5 минут всыпать горошек и ломтики прошутто.
• Проварить еще 4 минуты, влить лимонный сок и добавить цедру и убрать соус с огня. Густой соус нужно разбавить водой, в котором варилась паста. Добавить соус в кастрюлю с пастой, посыпать тертым сыром, посолить и поперчить по вкусу. Подавать блюдо теплым, выложив порционно. Перед подачей украсить пасту тертым сыром.

Источник