Фаршированные баклажаны с мясом и шампиньонами

Ингредиенты:

• фарш мясной 400 г
• шампиньоны 400 г
• сметана 300 г
• сыр твердый 150 г
• зелень 100 г
• баклажан 2 шт.
• лук репчатый 1 головка
• чеснок 3-4 зубчика
• перец черный молотый
• масло оливковое
• соль

Приготовление:

• Плоды разрезать вдоль на две половины. Ножом сделать надрезы на мякоти крест-накрест, посыпать солью, оставить на 20–30 минут, за это время уйдет горечь. Промыть, отжать. Нарезать репчатый лук небольшими кубиками, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Прокрутить мясо через мясорубку, добавить в луковую обжарку, прогреть в течение 20 минут, соль и перец–по вкусу.
• Нарезать маленькими кубиками шампиньоны, обжарить на оливковом масле, посолить и поперчить. Из баклажан вынуть мякоть ложкой, нарезать, обжарить на оливковом масле пять-семь минут. В «лодочки» выложить слоями: мясной фарш с луком, баклажановую мякоть, грибы.
• Посыпать начинку тертым чесноком. Печь при температуре 200 градусов в течение 10 минут. Залить блюдо сметаной, посыпать тертым сыром и мелкорубленной зеленью, печь фаршированные баклажаны еще 10 минут при температуре 200 градусов.

Совет

При подаче «лодочки» можно украсить веточками укропа и помидорами черри.

Источник