Царский яблочный пирог на песочном тесте

Ингредиенты:
для теста:

• масло сливочное 85 г
• яйца 1 шт.
• мука 1,5 стакана
• сахар 1/4 стакана
• сметана 1 ст.л.
• разрыхлитель 3 ч.л.
• соль 1 щепотка

для начинки:

• яблоко 700 г
• сахар 200 г
• масло сливочное 1 ст.л.
• корица

для заливки:

• сметана 180 г
• сахар 100 г
• яйца 2 шт.
• мука 2 ст.л.
• ваниль

для посыпки:

• масло сливочное 110 г
• мука 1,25 стакана
• сахар 1/2 стакана
• разрыхлитель 3 ч.л.

Приготовление:

• Добавить к растопленному маслу яйцо, сахар, сметану, чуть соли, перемешать, соединить с мукой и разрыхлителем, вымесить песочное тесто.
• Разрезать яблоки на четвертинки, удалить сердцевину с косточками, порезать тонкими ломтиками, переложить в сковороду, пересыпать сахаром, добавить сливочное масло, тушить около 10 минут, присыпать корицей, перемешать.
• Для приготовления заливки пару яиц взбить, всыпать сахар, муку с ванилином, добавить сметану, тщательно перемешать. Для присыпки верха руками смешать сахар с мукой, разрыхлителем и размягченным маслом до состояния маслянистой крошки.
• Переложить тесто в форму с разъемными стенками, сформовать бортики, заполнить полученное основание начинкой, залить яичной смесью, присыпать масляной крошки.
• Выпекать царский яблочный пирог на песочном тесте около 50 минут при температуре духовки в180 градусов. Чтобы верх пирога не сгорел его нужно прикрыть фольгой.

Источник