Пирог «Четыре сыра» в духовке

Ингредиенты:
для теста:

• мука 250 г
• масло сливочное 125 г
• вода 100-110 мл
• яйца(желток) 1 шт.
• соль 1 ч.л.

для начинки:

• сливки жирные 250 мл
• сыр с плесенью 80 г
• сыр олтермани 80 г
• сыр моцарелла 80 г
• сыр твердый 80 г
• яйца 3 шт.
• яйца(желток) 1 шт.
• перец черный молотый
• тмин/кунжут
• паприка
• травы

Приготовление:

• Все мягкие сырки порезать на кубики, остальные потереть. Ингредиенты положить в емкость, размешать, медленно налить воду, замесить тесто. Сделать шар, положить в пакет из полиэтилена, убрать минут на тридцать в холодильник.
• Приготовить начинку: взбить чуть-чуть сливки, вбить яйца, все взбить. Смесь должна быть, как густая сметана. Смазать формочку маслом.
• Достать тесто, чуть-чуть отложить теста для внутренней перегородки. Раскатать тесто, положить его в формочку, сформировать бортики. Остальное тесто разделить пополам. Первую часть использовать, как перегородку по диаметру. Другую часть разделить еще на две части и сделать перегородки перпендикулярно первой.
• Разлить сливочно-яичную смесь по секторам, но так, чтобы осталось место для сыра. Сверху положить сырок, в каждый сектор разный. Посыпать разными специями. Моцареллу посыпать базиликом, голубой сыр – черным перцем, ольтермани посыпать паприкой, мягкий сыр посыпать черным кунжутом.
• Разогреть духовку. Поставить пирог на вторую полку. Готовить минут сорок пять, соблюдая температуру 180 градусов. Подавать пирог «Четыре сыра» теплым.

Источник